Kolejny z moich przepisów na pyszne domowe ciasto, tym razem sernik na kruchym spodzie. Na ciasto potrzeba będzie 250 g mąki, 125 g masła, 75 g cukru, jedno opakowanie cukru waniliowego, jedno jajo, łyżeczkę soli. Na masę serową 1,5 kg sera twarogowego, 7 żółtek, 200 g cukru, opakowanie cukru waniliowego, 600 ml mleka, jedno opakowanie budyniu waniliowego i jedno śmietankowego, oba bez cukru, cztery łyżki oleju. Proporcje podałem na standardową brytfannę na ciasto o wymiarach 24 na 40 cm.

Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy  cukier, cukier waniliowy, sól, pokrojone w kostkę masło o temperaturze pokojowej i całość siekamy nożem. Następnie dodajemy jajo i szybko zagniatamy ciasto, które chłodzimy w lodówce tak ze dwie godziny.  Pod koniec tego czasu zabieramy się za przygotowanie masy serowej. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty kogel-mogel, następnie dodajemy zmielony w maszynce do mięsa ser i dalej miksujemy. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i wlewamy do masy serowej, dodajemy również olej. Całość dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Spód blachy i boki wykładamy schłodzonym ciastem i wylewamy masę serową. Ciasto pieczemy najpierw 20 minut z włączoną dolną blachą i termo-obiegiem w temperaturze 150°C przez 25 minut. Następnie zwiększamy temperaturę do 175 °C i pieczemy jeszcze przez 35 minut. Jeśli z góry dotkniemy palcem masę serową i nabrała już ona konsystencji galaretki, to ciasto jest upieczone. Jeśli ktoś lubi do masy serowej może dodać garść rodzynek lub zetrzeć trochę skórki cytrynowej.