Tym razem tarta w wydaniu wytrawnym, a nie słodkim. Ciasto na tartę już mam przetestowane. Dla przypomnienia składniki na ciasto 250 g mąki, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, mniej niż pół szklanki wody, 140 g masła. Na farsz dwa filety z kurczaka, 2/3 słoiczka koncentratu pomidorowego, 1 papryka czerwona, 10 d sera gouda, do przyprawienia wykorzystałem mieszankę ziół do souvlaków przywiezioną z Grecji, jeśli ktoś nie ma polecam użyć tymianek, oregano, bazylię, pieprz ziołowy i oczywiście sól.
Zaczynamy od ciasta. Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy cukier, sól i siekamy nożem z pokrojonym w kostkę masłem. Szybko zagniatamy gładkie ciasto, dodając stopniowo pół szklanki wody lub mniej. By ciasto nie lepiło się do stolnicy polecam lekkie podsypanie mąką. Ciasto chłodzimy zawinięte w folię spożywczą około 4 godzin w lodówce. W międzyczasie przygotowujemy mięsny farsz. Kurczaka kroimy w małą kostkę i przyprawiamy ziołami. Obsmażamy na oleju by mięso puściło wodę i nabrało miękkości, 5 minut to maksimum. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną, koncentrat pomidorowy, sól, odrobinę cukru i trochę podlewamy wodą by koncentrat się rozprowadził i sos nabrał jednolitej konsystencji. Oczywiście przygotowanie sosu nie zajmuje 4 godzin, ale tak około 20 minut.
Schłodzone ciasto przed rozwałkowywaniem trzymamy około 15 minut w temperaturze pokojowej by nabrało elastyczności. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim wysmarowaną masłem formę do tarty. Nakłuwamy ciasto widelcem i podpiekamy w temperaturze około 200°C przez 10 minut. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy ziarna fasoli w ten sposób ciasto podczas podpiekania nie podniesie się nam i nie pofaluje. Na podpieczony spód wykładamy kurczaka z sosem i posypujemy startym żółtym serem. Jeśli pozostało nam coś ciasta możemy zrobić ozdobną kratownicę na wierzchu. Tartę pieczemy około 20 minut z włączoną dolną blachą, możemy tez użyć dodatkowo termo obiegu, lub włączyć go 10 minut przed końcem pieczenia dopiero. Ciekawy pomysł na kolację we dwójkę lub lekki obiad. Prosto, szybko i smacznie, gorąco polecam…