Jesień zbliża się do nas coraz większymi krokami. Za oknami więcej deszczu i chmur niż słońca. W lasach trwa wysyp grzybów, w sklepach pojawiają się kolejne dary jesieni, z których możemy korzystać w kuchni. Ponieważ uwielbiam zupę krem z dyni, w ten weekend u mnie w kuchni królowała zupa dyniowa. Na krem z dyni najlepiej jest kupić dynię hokkaido, ma piękny pomarańczowy kolor, dzięki czemu nasza zupa będzie złocisto-pomarańczowa.  Na zupę w zależności od ilości osób i wielkości dyni potrzeba jednej lub dwóch sztuk. Ja ostatnio kupiłem jedną i wyszedł z tego wielki gar zupy. Do tego wywar rosołowy lub jedna kostka rosołowa warzywna, trochę chili i cukru brązowego oraz ¼ szklanki śmietanki 30%.

Dynię obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i dusimy na niewielkiej ilości oleju lub masła z dodatkiem 3 łyżeczek brązowego cukru, na taką ilość. Gdy kawałki dyni się podduszą zalewamy całość wodą i dodajemy jedną kostkę rosołową warzywną. Gotujemy około pół godziny do całkowitej miękkości. Po przestudzeniu kawałki dyni miksujemy z wywarem do uzyskania kremowej konsystencji, dodajemy śmietankę, sól i chili do smaku. Ilość zastosowanego chili będzie się różnić, w zależności od naszej tolerancji na ostrość. Nieco ponad godzinka pracy i otrzymujemy pyszny złocisty krem dyniowy. Gorąco polecam jest bardzo smaczny i ma piękny kolor.